Tortilla de Papas y Zanahoria

tortilla
Ingredientes: 6 huevos 1 zanahoria grande 3 papas medianas Champiñones al gusto, 3 cucharadas de cebollin 3 cucharadas de embutido cortado pequeño (chorizo español u otro de tú gusto con sabor marcado) Preparación: Precalentar el horno a 150 °C. Lavar y cortar la zanahoria y las papas en cubos pequeños (sin pelar). Pasar la zanahoria y papas picadas por una olla con agua hirviendo por 2 minutos. Colar e inmediatamente agregar agua helada (baño de hielo) para detener la cocción. Así quedan crocantes y con buen color. Aparte, en una olla grande, saltear en un poquito de a...
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Cupcakes de Vegetales

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Ingredientes: 4 huevos 350 g de champiñones laminados (1 lata) 198 g de maíz dulce en lata 1 Brócoli mediano 125 g de ricotta (cremosa) sal, pimienta queso parmesano al gusto Preparación: Precalentar el horno a 190 °C. Cortar el brócoli (crudo) en arbolitos pequeños, con poco tallo. Cortar los cahmpiñones para que queden en cubos pequeños. Batir los huevos con la sal y pimienta. En un bol colocar los todos los ingredientes y mezclar bien. Para hacer raciones individuales, engrasar moldes de 'cupcakes' y rellenar cada uno. Hornear por 20 minutos más o menos, has...
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Brotes de Frijol

brotes
Esto no será una receta formalmente hablando porque no la tengo bien medida, pero es tan fácil que la guía creo que les será de ayuda. Ingredientes 1 paquete de brotes de frijol champiñones frescos (de cualquier tipo) cebolla pimentón (si es rojo el resultado visual es más bonito) tocineta salsa de soya (preferiblemente baja en sal) Preparación Cortar en juliana la cebolla y el pimentón. En un wok u olla grande, a fuego medio, colocar una cucharada de aceite y sofreír la tocineta un poco. Agregar y saltear unos minutos la cebolla y el pimentón. Deben quedar crujientes. ...
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Ñoquis Cuadrados de Ricotta

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Ingredientes: 500 g de ricotta 2 huevos 2 tazas de harina de trigo 1/2 cdta de sal (sólo si la ricotta no tiene) Preparación: Colocar la ricotta y los huevos en un bol, y mezclar hasta quedar uniformemente unidos. Agregar poco a poco la harina, mezclando hasta obtener la textura de masa suave pero que no se pegue a los dedos. Dejar reposar 5 minutos en forma de bola. Colocar una olla con 2 litros de agua a hervir fuertemente. Agregar una cucharadita de sal. Mientras hierve el agua... Cortar la masa en dos porciones para trabajar más cómodo y dar forma a los ñoquis; hay dos...
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