Ñoquis Cuadrados de Ricotta

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Ingredientes: 500 g de ricotta 2 huevos 2 tazas de harina de trigo 1/2 cdta de sal (sólo si la ricotta no tiene) Preparación: Colocar la ricotta y los huevos en un bol, y mezclar hasta quedar uniformemente unidos. Agregar poco a poco la harina, mezclando hasta obtener la textura de masa suave pero que no se pegue a los dedos. Dejar reposar 5 minutos en forma de bola. Colocar una olla con 2 litros de agua a hervir fuertemente. Agregar una cucharadita de sal. Mientras hierve el agua... Cortar la masa en dos porciones para trabajar más cómodo y dar forma a los ñoquis; hay dos...
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